TARTALOM

• Ostara
• Ostarához kötõdõ tevékenységek
• Mitológia
• Szimbólumok
• Pogány eredetû tavaszi napfordulós ünnepek
• Ünnepi menü
• Tavaszi nagytakarítás
• Rituális fürdõ
• Szertartások
• A tojás, tojásfestés
  • Tojásjóslás
  • Kalevala-részlet
  • Természetes festékek
  • Motívumrendszer

Ünnepi menü

• Olasz lencseleves
• Fûszerekkel töltött tojás
• Pásztorpástétom
• Spenótos vagy brokkolis quiche
• Gyömbérkenyér vagy mézes sütemény

Ostara ünnepi ételei:

magok, leveles zöldségfélék, fûszeres vagy virággal ékesített teasütemények, gyümölcs, keménytojás, mézes sütemények, a szezon elsõ gyümölcsei, zöldségei, retek, újhagyma, póréhagyma, hal, kétszersült, sajt, méz, sonka. Tavaszi ételek: sütõtök, napraforgó, szezámmag.Tavaszi hajtások, rügyek, virágszirmok (pl. ibolya).

A magok és a tojás termékenységszimbólumok.

Magok: gabonafélék, liszt, dara, gabonapelyhek, száraz hüvelyesek, szezámmag, fûszermagok, napraforgómag, tökmag, fenyõmag, dió, mogyoró, pisztácia.

Olasz lencseleves

12 személyre

2 font lencse
8 csésze víz
1 hagyma, szeletekre vágva
4 zeller, durvára vágva
4 gerezd szétnyomott fokhagyma
2 sárgarépa reszelve
1 csésze gomba
1 doboz paradicsompüré
2 csésze ketchup vagy 1 csésze paradicsom
2 teáskanál friss bazsalikom apróra vágva
1 teáskanál varádicskóró
só, bors ízlés szerint

1. Egy nagy fazékban tedd fel a lencsét 8 csésze vízben. Amikor forrni kezd, fedd le és közepes lángon fõzd tovább kb. 15 percig.
2. Add hozzá a zellert, hagymát, fokhagymát, sárgarépát. Jól keverd össze, fedõ nélkül fõzd kb. 15 percig.
3. Amikor a lencse puhulni kezd, a leves besûrûsödik. Innentõl még mintegy 30 percig fõzd, gyakran kevergetve, és szüség esetén kis mennyiségekben pótold a folyadékot.
4. Amikor a leves már jó sûrû állagú, tedd bele a gombát, paradicsomszószt, bazsalikomot és a varádicskórót. Fõzd még 20 percig.
5. Add hozzá a paradicsomot, ízlés szerint sót, borsot, és kockákra vágott pirított kenyérre szedve tálald.

A varádicskórónak csak a levelét hasznád fel, a virágos hajtásvégeket tedd el gyógynövénynek. (Legjobb persze, ha magad gyûjtötted a növényt még tavaly nyáron, de ha nincs otthon, gyógynövényboltban vehetsz.)

Leveles zöldségek: saláta, kelkáposzta, spenót, sóska, galambbegy, tyúkhúr, pitypanglevél (csak ilyenkor jó zsenge). A zöldsalátákat sokféleképp tálalhatod, számos mártást, dressinget kitalálhatsz hozzájuk.

Tojás

Fûszerekkel töltött tojás

1. Fõzd keményre a tojásokat, hideg víz alatt hûtsd le.
2. A megtisztított tojásokat vágd hosszában félbe, óvatosan szedd ki a sárgájukat.
3. A sárgáját dolgozd ösze a hozzávalókkal, a paprika kivételével. Jó alaposan keverd össze.
4. Ezzel a keverékkel, kis halmokba púpozva töltsd meg a tojások fehérjét. (akkor igazán szép, ha fagylaltosteáskanállal vagy karalábéfúróval halmozod.)
5. Szépen rendezd el a tojásokat egy tálon. Díszítheted petrezselyemmel.
6. Szép mintákat szórj rá pirospaprikából. Tálalásig tartsd hûtõben.

Pásztorpástétom

4-6 személyre
Szükséges idõ: 1 óra

Hozzávalók:
1 doboz félkész bab (futóbab is jó)
6 közepes burgonya
1 hagyma
1 paprika
4 gerezd fokhagyma
1 cukkini
1 brokkolirózsa
Fél csésze friss zölborsó
2 csésze friss spenót
2 teáskanál olaj
2 teáskanál enyhe currypor
1 tk cayenne-bors
1 tk kömény
2 tk mustármag
1 tk édes pirospaprika
2 tk szójamajonéz (vagy több, ha sûrûbb mártást akarsz)
1 tk tamari

Süsd meg a hagymát, fûszerezd a porokkal. A borsót tedd forró vízben, add hozzá a darabokra vágott brokkolit, cukkinit, spenótot. Fõzd meg a krumplit és törd át. Tedd egy serpenyõbe a fokhagymát és a maradék fûszereket, elõször a mustármagot. Add hozzá a majonézt, majd a babot. Amikor a bab megfõtt, tedd mellé a zöldségeket és a tamarit. A szószt öntsd egy lábosba, majd szórd a tetejére villával a tört krumplit. Közepes tûzön süsd addig, amíg a burgonya megpirul.

Spenótos vagy brokkolis quiche

(ahogy én szoktam)

QUICHE:

250 g liszt
150 g zsiradék
2 tojás sárgája
5 evõkanál hideg víz
só

Rugalmas tésztát gyúrunk belõle és egy órán át fóliában hidegen tartjuk.

SAJTKRÉM:

200 g tejföl
125 g reszelt gouda
2 tojás
1 púpozott evõkanál étkezési keményítõ
õrölt bors
õrölt szerecsendió

Fél kiló spenótot leforrázunk és gyorsan hideg vízzel leöblítünk (így szép smaragdzöld marad a színe), kinyomkodjuk,megszórjuk vöröshagyma- és fokhagymaporral. A tésztát belesimítjuk egy kerek, lapos sütõformába (én a gyümölcstortasütõ tepsiben sütöm), rákenjük a sajtkrémet, ráterítjük a spenótot, a tetejére hagymakarikákat. 200 fokon 125 percig sütjük. (A brokkolival hasonlóképp kell eljárnunk).

Gyömbérkenyér

(ez is bevált, finom receptem)

100 g (=4 ek) liszt
csipet só
fél csapott tk szódabikarbóna
1 csapott tk gyömbér
1 csapott tk fahéj
50 g (=2 púpozott ek) mazsola
40 g zsiradék
50 g (=2 tele ek) barna cukor
1 teli ek méz
1 teli ek melasz v. méz
1 tojás
3 ek tej

A lisztet egy tálba szitáljuk. Folyamatosan hozzáadjuk a sót, szódabikarbónát, a fûszereket. Jól összekeverjük, beleforgatjuk a mazsolát. Alakítsunk ki egy kis mélyedést a közepébe.
Egy tûzálló tálban óvatosan melegítsük össze a zsiradékot, cukrot, mézet, melaszt. Hagyjuk langyosra hûlni.
A tojást és a tejet finoman keverjük össze, majd hozzá a megolvadt zsiradékhoz. Ezt öntsük a liszt közepébe. Addig verjük föl, amíg sima, híg tészta nem lesz belõle.
18 cm-s átmérõjû lapos tepsit kivajazunk, kilisztezünk. Beleöntjük a tésztát. 180 fokra elõmelegített sütõben 30 percig sütjük. Aztán fémtálcára borítjuk és ott hagyjuk kihûlni.